一、營養(yǎng)是什么?
營養(yǎng)是人體從外界環(huán)境攝取食物，經(jīng)過消化、吸收和代謝，利用其有益物質(zhì)，供給能量，構(gòu)成和更新身體組織，以及調(diào)節(jié)生理功能的全過程。
二、免疫是什么?
免疫是人體抵抗特定病原體，免除罹患疾病的能力。這種功能識別"自己"和非己"成分，破壞和排斥進入人體的抗原物質(zhì)(如病菌等)或人體本身所產(chǎn)生的損傷細(xì)胞和腫瘤細(xì)胞等，以維持人體的健康。
二、蛋白質(zhì)和免疫
蛋白質(zhì)是維持機體免疫防御功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成動物機體免疫系統(tǒng)正常發(fā)育及其機能健全的物質(zhì)基礎(chǔ), 是免疫蛋白的主要成分, 各種免疫細(xì)胞和抗體的生成都需要由蛋白質(zhì)參與構(gòu)成，蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量對免疫功能均有影響。
中國營養(yǎng)學(xué)會2022版《中國居民膳食指南》推薦普通成人每日攝入蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食總能量10-15%。因為我國以植物性食物為主，蛋白質(zhì)推薦量為1.16g/（kg.d），其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入應(yīng)達(dá)膳食蛋白質(zhì)總量的30-50%，而動物性食物和豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。動物性食物的蛋白質(zhì)含量大多在13-20%之間，大豆中蛋白質(zhì)含量約為22-37%。
三、脂肪和免疫
脂肪酸在免疫細(xì)胞中有多種功能:
1.為免疫細(xì)胞提供能量；
2.是細(xì)胞膜磷脂的組成成分，能影響免疫細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能；
3.通過影響細(xì)胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)的過程而調(diào)控基因表達(dá)等。
中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人脂肪攝入量應(yīng)占總能量的20-30%，烹調(diào)用油控制在每日25-30克。
注意：脂肪是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，但攝入過量可導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等慢性疾病，以及某些癌癥的發(fā)病率升高。2015年中國成年人慢性病與營養(yǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，每標(biāo)準(zhǔn)人日烹調(diào)油的攝入量是43.2克，遠(yuǎn)超推薦量。
四、維生素和免疫
維生素及其代謝物在機體中發(fā)揮著激素和抗氧化劑、組織生長和分化的調(diào)節(jié)劑等多種功能，參與免疫細(xì)胞的分化、增殖、活化及免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)等。
五、微量元素和免疫
微量元素指占生物體總質(zhì)量0.01%以下，且為生物體所必需的一些元素。微量元素在人體內(nèi)含量極小，但許多微量元素在正常免疫反應(yīng)中都起著重要作用，它們直接參與免疫應(yīng)答過程。如缺乏鐵、鋅、錳、銅和硒等會使免疫功能下降，降低抗病能力。
除了上述營養(yǎng)素外，食物中還有其他膳食成分，如：植物性化學(xué)物、益生元、膳食纖維等，也對人體免疫功能有重要的調(diào)節(jié)作用。
六、好好吃飯有多重要？
各種營養(yǎng)素都在我們的健康促進中發(fā)揮積極作用，而營養(yǎng)素的來源就是膳食！建立科學(xué)合理的膳食模式，通過合理、健康、完整、均衡的營養(yǎng)手段，來改善人體免疫系統(tǒng)功能，運用自身的力量去抵抗病原體的侵襲，最終達(dá)到健康促進的目的。合理膳食、免疫基石！
七、流感中招后如何調(diào)整飲食？
在健康人群平衡膳食模式基礎(chǔ)上，建議做到以下幾點：
1、保障充足的能量供應(yīng)，以滿足代謝需求的增加，普食、軟食、半流食或流食均可，少食多餐，避免辛辣刺激。
2、飲食中應(yīng)適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和易消化吸收的碳水化合物，魚、禽和瘦肉要適量，每天1~2個雞蛋，奶制品300 mL以上。
3、適量的新鮮水果和蔬菜，可選擇粗纖維較少的蔬果品種，以利于消化吸收。
4、增加食物品種，變換多種烹飪方式，尤其胃口不好的狀態(tài)下，有助于增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。
5、保證充足的飲水量，也可搭配菜湯、魚湯、肉湯和稀粥等，少量多次。但注意喝湯的同時一定要吃肉，肉比湯有營養(yǎng)。
6、不要過量進補，疾病狀態(tài)下，機體消化吸收利用營養(yǎng)物質(zhì)的能力均下降，過量飲食造成機體負(fù)擔(dān)加重，不利于疾病恢復(fù)。
專家介紹
孫媛媛，主任醫(yī)師，副教授，合肥市第二人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科科主任，合肥市醫(yī)學(xué)會科學(xué)普及分會主任委員、合肥市臨床營養(yǎng)質(zhì)控中心副主任、合肥市醫(yī)學(xué)會全科醫(yī)學(xué)分會常委、安徽省醫(yī)用食品與營養(yǎng)支持專業(yè)委員會常委、中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)與食品安全分會委員、安徽省醫(yī)師協(xié)會減重與代謝專業(yè)委員會委員。先后從事內(nèi)科學(xué)及臨床營養(yǎng)工作20年，對內(nèi)科常見病、多發(fā)病的診治有著豐富臨床經(jīng)驗，尤其擅長將臨床常見疾病與規(guī)范化營養(yǎng)干預(yù)相結(jié)合，為患者提供系統(tǒng)化、個體化、專業(yè)化的疾病管理及營養(yǎng)治療。近年來主持或參與省廳級科研項目2項、市廳級科研項目3項；以第一作者或通訊作者發(fā)表SCI收錄論文2篇及核心期刊論文6篇。
科室電話：0551-62965224
和平路院區(qū)：合肥市瑤海區(qū)和平路246號， 電話：0551-62203666
廣德路院區(qū)：合肥市瑤海區(qū)廣德路與樂水路交叉口， 電話：0551-62965102
投訴電話：和平路院區(qū)62203612，廣德路院區(qū)62965082
Copyright 2021 皖I(lǐng)CP備06001843號-2 合肥市第二人民醫(yī)院
